2018 Ca' Botta 'Tenuta Soprazocco' Garda Riesling - Italien

Vom Ca' Botta stammt dieser Riesling, gewachsen auf der Tenuta Soprazocco am Gardasee – ein Wein, der sich Zeit lässt.

Nach der Appassimento-Methode werden die Trauben von Hand gelesen, bis November auf Strohmatten angetrocknet und erst dann sanft gepresst – für jede Flasche stecken 1,5 kg frische Trauben in diesem 2018er.

Was folgt, ist Geduld: zehn Tage Mazeration bei unter 6 °C, zwanzig Tage Gärung bei unter 12 °C, im Edelstahltank. Das Ergebnis ist kein lauter Wein, sondern ein präziser.

In der Nase zeigt er sich reif und facettenreich – Birne, Pfirsich, ein Hauch knackiger Zitrus, ein bisschen Ananas. Am Gaumen dann diese unverkennbare Mineralität der Kalkböden am Gardasee, getragen von Apfel, warmem Apfelkuchen und einem Schuss Limettenmarmelade. Trocken, aber nie streng – ein Riesling mit Textur und Rückgrat, geprägt von norditalienischem Klima und Boden.

Ideal zu gereiftem Käse, hellem Fleisch oder einfach für einen ruhigen Abend, an dem der Wein selbst das Gespräch bestimmt.