Algueira - Escalada (2009)

Rebsorte: 100 % Godello

Jahrgang: 2009

Produktion: 2'500 Flaschen

Böden: Schiefer

Ausrichtung: Südwest

Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss

Vinifikation: statisch vorgeklärt, spontane Gärung mit natürlichen Hefen ohne Temperaturkontrolle in gebrauchten 750-Liter-Fässern aus Kastanie und französischer Eiche, auf der Vollhefe mit sanfter Bâtonnage bis zum Ende der Gärung; danach geklärt und im Edelstahltank ausgebaut

Reifung: sieben Monate im Edelstahltank ohne Hefe, danach Flaschenreife

Alkoholgehalt: 13 %

Vom Escalada 2009 gibt es nur 2'500 Flaschen, ein Bruchteil der späteren Jahrgänge. Nach siebzehn Jahren ist er tiefgolden mit Bernsteinreflexen und riecht nach getrockneten Früchten, Honig, gerösteten Nüssen und Gewürz. Die Säure hält ihn trotzdem frisch, am Gaumen voll, mit Schiefer und einem langen, salzigen Abgang.

Für uns der Beweis, dass Godello altern kann. Nicht zu kalt servieren, eher bei 10 °C, zu gereiftem Käse, Hummer oder einem Huhn mit Morcheln.