Algueira - Escalada (2012)

Rebsorte: 100 % Godello

Jahrgang: 2012

Produktion: rund 18'000 Flaschen

Böden: Schiefer

Ausrichtung: Südwest

Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss

Vinifikation: statisch vorgeklärt, spontane Gärung mit natürlichen Hefen ohne Temperaturkontrolle in gebrauchten 750-Liter-Fässern aus Kastanie und französischer Eiche, auf der Vollhefe mit sanfter Bâtonnage bis zum Ende der Gärung; danach geklärt und im Edelstahltank ausgebaut

Reifung: sieben Monate im Edelstahltank ohne Hefe, danach Flaschenreife

Alkoholgehalt: 13 %

Der Escalada gärt im gebrauchten Fass aus Kastanie und Eiche, ohne Temperaturkontrolle, und kommt danach in den Stahltank. Der 2012er ist tiefgolden, in der Nase reife Zitrusfrucht, getrocknete Aprikose, Honig, geröstete Nüsse und Blüten. Am Gaumen voll und gut gebaut, mit lebendiger Säure, Schiefer und einem salzigen Schluss.

Zu gegrilltem Fisch, Krustentieren oder einem gereiften Käse, bei 8 bis 10 °C. Nach vierzehn Jahren hat er noch genug Säure, um ein Essen zu tragen.