Attis - Embaixador (2022)

Rebsorte: 100 % Albariño

Jahrgang: 2022

Produktion: 5'733 Flaschen

Herkunft: D.O. Rías Baixas, Val do Salnés

Weinberg: Einzellage Embaixador, 0,5 ha, 60 Jahre alte Reben an der Pergola, 800 Stöcke pro Hektar, Ertrag rund 5'800 kg/ha

Böden: Granitverwitterung (Entisol) mit höherem Tonanteil, sandig-lehmig

Klima: atlantisch; 2022 reife Trauben mit frischer Säure

Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, Sortiertisch, ganz entrappt, sanft pneumatisch gepresst, kalt vorgeklärt, spontane Gärung bei 12 bis 15 °C

Reifung: 24 Monate auf der Feinhefe mit Bâtonnage, 12 Monate im Granitbehälter, 12 Monate im Edelstahltank

Die Brüder Fariña lassen diesen Albariño von einer halben Hektare mit 60 Jahre alten Reben zwei Jahre auf der Hefe, die Hälfte davon in einem Behälter aus Granit. Zum Vergleich: Ihr Lías Finas liegt sechs Monate auf der Hefe, der Nana zwölf. In der Nase intensiv und vielschichtig, am Gaumen frisch, voll und lang, reife Frucht und Mineralität, getragen von der Säure.

Er kann noch reifen. Zu Krustentieren, einem edlen Fisch mit Butter- oder Rahmsauce, oder zu gereiftem Ziegen- und Schafskäse, die Kombination würden wir zuerst ausprobieren.