Attis - Espadeiro (2018)

Jahrgang: 2018

Rebsorte: 100 % Espadeiro

Produktion: Sehr limitierte Auflage von 1.007 Flaschen (0,75 l)

Herkunft: D.O. Rías Baixas

Weinberg: Pergola-Erziehung mit 800 Rebstöcken/ha auf ca. 100 m Höhe. Ertrag: ca. 4.000 kg/ha. Südwestliche Ausrichtung, begünstigt durch atlantisches Klima.

Böden: Granitverwitterungsboden (Entisol), sandig-lehmige Struktur

Ausrichtung: Südwest

Klima: Atlantisch geprägt mit kontinentalen Einflüssen.

Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, sorgfältige Selektion auf dem Sortiertisch. Komplett entrappt. Spontane alkoholische Gärung in offenen 500-Liter-Barriques, tägliche Maischebewegung (zweimaliges „Pigeage“). Vertikale hydraulische Pressung. Spontane malolaktische Gärung.

Reifung: 12 Monate in französischen Eichenfässern

Verkostungsnotiz: Ein Rotwein mit grosser Persönlichkeit. In der Nase komplexe Aromen von sehr reifen Früchten, Lakritz und intensiven weissen Blüten (besonders Lilien). Am Gaumen kraftvoll, mit eleganter Tanninstruktur, getragen von einer lebendigen, feinen Säure. Empfehlenswert ist eine sanfte Dekantierung, um alle Nuancen voll zur Geltung zu bringen.

Speiseempfehlung: Perfekt zu Wildgerichten, Schmorbraten, Pilzrisotto, gereiftem Hartkäse oder kraftvollen vegetarischen Gerichten. Ein ausdrucksstarker Wein für besondere Gelegenheiten.