Attis - Pedral (2019)

Jahrgang: 2019

Rebsorte: 100 % Pedral

Produktion: Sehr limitierte Auflage von 1.333 Flaschen (0,75 l)

Herkunft: D.O. Rías Baixas

Weinberg: Alte Pergola-Anlagen mit 800 Rebstöcken/ha auf sandig-lehmigen Granitverwitterungsböden. Ertrag: ca. 4.000 kg/ha. Südwestliche Ausrichtung mit optimaler Sonneneinstrahlung.

Böden: Granitverwitterungsboden (Entisol), sandig-lehmige Struktur

Ausrichtung: Südwest

Klima: Atlantisches Klima mit kontinentalem Einfluss. Gekennzeichnet durch moderate Temperaturen und ideale Bedingungen für die langsame Reife der empfindlichen Pedral-Traube, was eine hohe aromatische Feinheit und Struktur ermöglicht.

Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, sorgfältige Selektion auf dem Sortiertisch. Komplett entrappt. Natürliche alkoholische Gärung in offenen 500-Liter-Barriques, zweimal tägliches manuelles Unterstossen der Maische („Pigeage“). Vertikale hydraulische Pressung. Natürliche malolaktische Gärung.

Reifung: 12 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche

Verkostungsnotiz: Ein subtiler und äusserst eleganter Rotwein. In der Nase komplex und zart mit Aromen von roten Beeren, Gewürzen und mineralischen Anklängen. Am Gaumen rund und samtig mit feinen, reifen Tanninen. Ein Wein von grosser Finesse und Balance mit beeindruckender Eleganz sowohl in der Nase als auch am Gaumen.

Speiseempfehlung: Ideal zu Wildgeflügel, Kalbsfilet, zartem Lamm, Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse. Perfekt als Begleiter zu gehobenen Menüs mit Fokus auf feine, aromatische Küche.