Attis - Sousón (2018)

Jahrgang: 2018

Rebsorte: 100 % Sousón

Produktion: Sehr limitierte Auflage von 1.080 Flaschen (0,75 l)

Herkunft: D.O. Rías Baixas

Weinberg: Pergola-Erziehung mit 800 Rebstöcken/ha auf etwa 100 m Höhe. Ertrag: ca. 4.000 kg/ha. Südwestliche Ausrichtung mit optimalem Sonnenverlauf.

Böden: Granitverwitterungsboden (Entisol), sandig-lehmige Struktur

Ausrichtung: Südwest

Klima: Atlantisches Klima mit kontinentalem Einfluss. Der Jahrgang 2018 ermöglichte eine langsame, gleichmässige Reifung und verlieh den Weinen eine dichte Struktur und brillante Frische.

Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, sorgfältige Selektion auf dem Sortiertisch. Komplett entrappt, spontane alkoholische Gärung in offenen 500-Liter-Barriques mit zweimal täglichem Unterstossen der Maische („Pigeage“). Vertikale hydraulische Pressung. Spontane malolaktische Gärung.

Reifung: 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern

Verkostungsnotiz: In der Nase reiche Aromen von schwarzen Früchten (Brombeeren), Mineralität, Tinte und Himbeeren. Am Gaumen üppig, rund und kraftvoll, getragen von einer dichten Struktur und einer saftigen, lebendigen Säure.

Speiseempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fleisch, Lammkoteletts, Wildgerichten, Schmorgerichten und gereiftem Käse. Perfekt auch zu intensiven vegetarischen Speisen oder Pilzgerichten.