Can Rafols - Xarello Pairal (2022)

Jahrgang: 2022

Rebsorte: 100 % Xarel·lo

Produktion: 1.789 nummerierte Flaschen (0,75 l)

Herkunft: D.O. Penedès, Massís del Garraf, Katalonien

Weinberg: Einzellage El Cirerer (1,4 ha) auf 260 m Höhe, südwestlich ausgerichtet. 70-jährige Buschreben auf Wurzelstock 41-B, biologisch bewirtschaftet. Böden mit marinen Fossilienresten, keine Bewässerung, Handlese.

Böden: Sehr flache, kalkhaltige Lehmböden auf Dolomitkalkstein mit fossilen Einschlüssen; typisch für das Karstgebiet des Massís del Garraf.

Ausrichtung: Südwest

Klima: Heisses, trockenes Jahr mit ausgeprägtem Wassermangel. Geringere Erträge, aber sehr konzentrierte Trauben mit hoher Frische und langem Lagerpotenzial.

Vinifikation: Spontangärung über 40 Tage in 425-Liter-Kastanienholzfässern. Anschliessend Maischestandzeit auf der Hefe und 6 Monate Reifung im selben Fass. Danach 2 Jahre Flaschenreifung. Leichte Klärung und Filtration, Schwefelgabe nur bei Abfüllung.

Reifung: 6 Monate in Kastanienholzfässern, 24 Monate Flaschenreife

Alkoholgehalt: 13,0 % vol.

Verkostungsnotiz: Goldgelb im Glas. In der Nase feine Aromen von Steinobst (Aprikose, Pfirsich), Wildkräutern sowie zarten Noten von Mandel und Honig. Am Gaumen komplex und lebendig mit reifer Frucht, mineralischer Tiefe, guter Säurestruktur und langem, frischem Abgang.

Speiseempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fisch, Gemüse, Risotto und halbfestem Käse.