Carlos Carballo - Viña Aurita Tinto (2021)

Herkunft: Lugo, Ribeira do Eivedo, Parzelle «A Burata dá Salamanca», ohne D.O.

Rebsorten: vor allem Mencía, dazu etwas Sousón

Jahrgang: 2021

Produktion: 974 Flaschen

Weinberge: alte Reben im Royat-Doppelkordon, mit weitem Stockabstand

Böden: Granit und Schiefer, steile Hänge am Sil-Cañon

Klima: atlantisch, mild

Vinifikation: Handlese Ende August bis Anfang September, ganz entrappt, spontane Gärung mit einheimischen Hefen, ohne Enzyme oder Nährstoffe, höchstens 25 °C; danach 2 bis 3 Tage auf der Maische, ohne Pressen abgezogen, der Presswein kommt nicht in den Wein; geklärt nur durch Absetzen und Umfüllen, 2 bis 3 Mal im Jahr, ohne Pumpen

Reifung: mindestens 10 Monate im Edelstahltank, kein Holz

2021 ergab 974 Flaschen, gut doppelt so viele wie 2019 und 2020. Am Stil hat das nichts geändert: kein Holz, kein Presswein, keine Pumpen. Im Glas Kirsche, Himbeere und Würze, am Gaumen Säure und feinkörnige Tannine, dazu ein mineralischer Nachhall.

Wer Carlos Carballo kennenlernen will, ohne gleich zum Xcelso Patao zu greifen, nimmt diesen Tinto. Zu gegrilltem Fleisch, Wild oder einem kräftigen Käse, gut gekühlt aus dem Keller.