Carres - Olivastro (2022)

Rebsorte: 100 % Bobal

Herkunft: D.O. Utiel-Requena, Einzellage „Olivastro“ in Casas de Eufemia (Requena)

Weinberg: Über 100 Jahre alte Buschreben, traditionell bewirtschaftet in dritter Generation. Nachhaltige Landwirtschaft im Einklang mit der Natur, ohne künstliche Bewässerung (Regenfeldbau).

Böden: Ton-Kalk-Böden

Klima: Mediterranes Klima mit geringer Jahresniederschlagsmenge (<200 mm); 2022 war ein typischer Jahrgang mit betont heissen Sommermonaten und trockenen Bedingungen, was zur vollen Reife und Konzentration beitrug.

Vinifikation: Handlese, spontane Gärung mit traubeneigenen Hefen, sanfte Vinifikation mit minimaler Intervention. Reifung in gebrauchten französischen Barriques, um die primären Fruchtaromen der Bobal-Rebe zu bewahren.

Reifung: Ausbau in zweitbelegten Barriques aus französischer Eiche

Alkoholgehalt: 14 % vol (etikettiert)

Verkostungsnotiz: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase Aromen reifer roter Früchte wie Himbeere und Brombeere, ergänzt durch feine Röstaromen und Rauchnoten. Am Gaumen harmonisch, rund, balsamisch mit getoastetem Nachhall; lang anhaltend mit frischem, fruchtigem Finale.

Speiseempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten, Schmorbraten und gereiftem Hartkäse. Lagerfähig: Der Wein entwickelt sich über Jahre in der Flasche weiter.