Guímaro - A Ponte (2022)

Rebsorten: 70 % Mencía, 20 % Brancellao, 10 % Sousón und Garnacha Tintorera

Jahrgang: 2022

Böden: Schiefer und Granit mit hohem Quarzanteil

Lage: steile Terrassen am Sil

Klima: atlantisch mit kontinentalem Einfluss, kühle Nächte und warme Tage

Vinifikation: Handlese von über 60 Jahre alten Reben, Gärung mit einheimischen Hefen in offenen Holzfudern, teils mit ganzen Trauben

Reifung: 14 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche

Pedro Rodríguez keltert den A Ponte aus alten Reben auf den Terrassen am Sil, zum grössten Teil Mencía, dazu ein Fünftel Brancellao. Im Glas Rubinrot mit violettem Rand, in der Nase Waldbeeren, Veilchen und Kräuter, etwas Rauch und Gewürz. Am Gaumen frisch, mit seidigen Tanninen, saftiger Säure und einem salzigen Schluss.

Zu Lamm, Pilzgerichten oder einer guten spanischen Chorizo. Wir würden ihn zur Chorizo nehmen, die Säure hält gegen das Fett.