Guímaro - Blanco (2023)

Rebsorten: 70 % Godello, dazu Treixadura, Albariño, Torrontés und Loureira

Jahrgang: 2023

Böden: Schiefer, Granit und Sand

Lage: verschiedene Parzellen in und um Amandi

Klima: atlantisch mit kontinentalen Einflüssen

Vinifikation: Handlese aus Parzellen mit unterschiedlichen Böden, Ausrichtungen und Höhen; 24 bis 30 Stunden Kaltmazeration auf den Schalen, 48 Stunden kalt vorgeklärt, Gärung im Edelstahltank mit einheimischen Hefen

Reifung: rund 7 Monate auf der Feinhefe, ohne Bâtonnage

In der Ribeira Sacra wurden Weisse früher aus mehreren Sorten gemischt, und daran knüpft Pedro Rodríguez mit diesem Blanco an: vor allem Godello, dazu vier weitere Sorten. Die Trauben lagen gut einen Tag auf den Schalen. Helles Strohgelb, Zitrus, Wildkräuter und etwas Hefe in der Nase, am Gaumen frisch mit guter Säure und leicht bitterem Ende.

Gut gekühlt zu Meeresfrüchten, Fisch oder einem Salat. Das ist der Weisse, den wir im Sommer immer kalt stellen würden.