Guímaro - Finca Pombeiras (2022)

Rebsorten: vor allem Mencía, dazu Caiño, Merenzao, Sousón, Mouratón und Garnacha Tintorera

Jahrgang: 2022

Produktion: rund 10'000 Flaschen

Böden: vor allem Schiefer

Ausrichtung: Süd

Klima: atlantisch mit kontinentalen Einflüssen

Vinifikation: Handlese, ausschliesslich ganze Trauben, Gärung in offenen Holzbottichen, rund 50 Tage Mazeration, die malolaktische Gärung läuft oft noch auf Schalen und Stielen

Reifung: 8 bis 10 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche

Alkoholgehalt: 13,5 %

Pombeiras ist die Einzellage von Guímaro auf Schiefer mit Blick nach Süden, und hier gärt jede Traube ganz, mit Stiel. Tiefes Kirschrot mit granatrotem Rand, reife rote Früchte, Blüten, Gewürz und etwas Mineralisches. Am Gaumen vollmundig, mit eingebundenen Tanninen, lebendiger Säure und langem Abgang.

Bei 14 bis 16 °C zu gegrilltem Fleisch, Wild oder gereiftem Käse. Wer die Ganztraubengärung mag, sollte diese Lage probieren.