Guímaro - Mencía (2023)

Rebsorte: 100 % Mencía

Jahrgang: 2023

Böden: Schiefer, Granit und Sand

Klima: atlantisch mit kontinentalen Einflüssen

Vinifikation: Trauben von mehreren Parzellen mit durchschnittlich 40 Jahre alten Reben, nach Bodentyp getrennt vergoren und danach verschnitten; Gärung im Edelstahltank mit einheimischen Hefen, rund 20 % ganze Trauben

Reifung: 6 Monate im Edelstahltank

Alkoholgehalt: 12,5 %

Pedro Rodríguez vergärt die Mencía für diesen Wein getrennt nach Boden, Schiefer, Granit und Sand, und setzt sie erst danach zusammen. Holz sieht sie keines. Im Glas leuchtendes Kirschrot, in der Nase frische Himbeere und Kirsche, etwas Blüte, am Gaumen saftige Säure, seidige Tannine und ein fruchtiger Schluss.

Wenn du Guímaro noch nicht kennst, fang mit dieser Flasche an. Bei 14 bis 16 °C zu Tapas, Pasta, hellem Fleisch oder einem mittelkräftigen Käse.