Guímaro - San Pedro (2021)

Guímaro San Pedro (2021)

Rebsorten: 80% Mencía, 20% Brancellao und Garnacha Tintorera

Jahrgang: 2021

Böden: Schiefer mit Eisen- und Quarzanteilen

Ausrichtung: Parzellen entlang des Sil-Flusses

Klima: Atlantisches Klima mit kontinentalen Einflüssen

Vinifikation: Manuelle Lese von über 65 Jahre alten Reben. Gärung mit einheimischen Hefen in gebrauchten französischen Eichenfässern, teilweise mit Ganztraubenvergärung.

Reifung: 18 Monate in 3.000-Liter-Fudern aus französischer Eiche

Verkostungsnotizen:

Farbe: Tiefes Kirschrot mit granatrotem Rand

Nase: Intensive Aromen von reifen roten Früchten, florale Noten und ein Hauch von Gewürzen

Gaumen: Vollmundig mit gut integrierten Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, eleganten Abgang

Servierempfehlung: Bei 14–16 °C servieren. Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse.

Besonderheiten: Die Trauben stammen aus alten Weinbergen entlang des Sil-Flusses, was dem Wein seine einzigartige Charakteristik verleiht.