Ovilos Red Cabernet Sauvignon Domaine Biblia Chora

Monumentale Weinbaugeschichte

Das ist nicht einfach nur ein Rotwein – das ist ein monumentales Stück griechischer Weinbaugeschichte. Die Cabernet-Sauvignon-Trauben stammen von den ältesten Rebstöcken des Weinguts am Fuße des Pangeon-Gebirges. Der Werdegang des roten Ovilos liest sich wie ein Epos: Nach einer ausgedehnten Maischestandzeit von 30 Tagen reift er für 16 Monate in neuen französischen Barriques und ruht anschließend mindestens 24 Monate auf der Flasche, bevor er überhaupt den Keller verlässt. Dieser kompromisslose Aufwand formt einen der unbestritten besten Cabernet Sauvignons Griechenlands mit einem enormen Reifepotenzial von weit über einem Jahrzehnt. Sommelier-Degustation: Im Glas erstrahlt er in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen. Seine Dichte offenbart sich sofort an den langziehenden Kirchenfenstern am Glasrand. In der Nase entfaltet sich ein opulentes, perfekt harmonisiertes Bukett: Edles Zedernholz und feine Vanille umspielen Aromen von saftiger Brombeer- und Johannisbeermarmelade, unterlegt von Röstnoten, etwas Rauch und dunkler Zartbitterschokolade. Am Gaumen zeigt der Ovilos seine monumentale Struktur – ein kraftvoller, „titanischer“ Körper mit dichter Frucht und präsenter Tanninstruktur, die mit den Jahren auf der Flasche zu samtiger Perfektion reift. Ein Wein für die ganz besonderen Momente.

Food-Pairing: Ein Wein dieses Kalibers verlangt nach ebenso ausdrucksstarken Begleitern: Hervorragend zu gegrilltem Rinder-Cote de Bœuf, geschmorter Hirschkeule, kräftigen Wildgerichten oder reifem, trockenem Hartkäse.

Produktdetails:

• Weingut: Ktima Biblia Chora
• Klassifikation: PGI Pangeo (Geschützte Geografische Angabe)
• Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon
• Jahrgang: 2021
• Ausbau: 16 Monate im neuen französischen Barrique + Flaschenreifung
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Verschluss: Kork
• Allergene: Enthält Sulfite