Pago de Tharsys - Vino Dulce Natural

Jahrgang: kein Jahrgangswein

Rebsorte: 100 % Bronx

Produktion: 3.200 Flaschen (0,5 l)

Herkunft: D.O. Pago de Tharsys, Requena, Valencia (Spanien)

Weinberg: Einzellage auf über 700 m Höhe mit spezieller Reberziehung für die zarten, langen Triebe der Bronx-Rebe; biologische Bewirtschaftung ohne Herbizide, Pestizide oder synthetische Düngemittel; lange, lockerbeerige Trauben mit guter Belüftung.

Böden: Kalkreicher Boden mit Diatomiensedimenten aus aquatischen Mikroorganismen, nährstoffarm, aber mit tiefer Feuchtigkeitsspeicherung.

Klima: Sehr trockenes, mediterran geprägtes Klima mit hoher Sonneneinstrahlung und starken Tag-Nacht-Temperaturunterschieden dank der Höhenlage; perfekte Reife bei gleichzeitigem Erhalt der Frische.

Vinifikation: Handlese in 10-kg-Kisten bei optimaler Reife, anschliessendes Antrocknen der Trauben auf Matten zur Zuckerkonzentration. Spontane Gärung, gestoppt durch Kälte. Keine Holzreifung, um das florale und fruchtige Aroma der Sorte zu bewahren.

Reifung: Keine Fassreifung

Alkoholgehalt: 15 % vol.

Verkostungsnotiz: Leuchtendes, gereiftes Goldgelb mit orangen Reflexen. In der Nase intensive Aromen von exotischen, überreifen Früchten wie Passionsfrucht, Mango und Cherimoya, dazu gelbe Blüten, Ringelblume und ein Hauch Pollen. Am Gaumen voluminös, cremig und frisch zugleich mit einem langen, üppigen Nachhall.

Speiseempfehlung: Hervorragend zu milden, cremigen Käsesorten, Entenleberpastete, Geflügelterrinen sowie zu Desserts mit gelben Früchten, Vanille, Blätterteig oder frittiertem Gebäck.