Raíz de Guzmán - Profunda (2019)

Jahrgang: 2019

Rebsorte: 100 % Tempranillo

Produktion: 6'000 Flaschen (0,75 l)

Herkunft: D.O. Ribera del Duero, Roa de Duero (Burgos)

Weinberg: Über 50 Jahre alte Reben auf dem Hochplateau von Moradillo, 970 m

Böden: Sandiger Lehm und Ton, Kies an der Oberfläche

Klima: Kontinental, grosse Unterschiede zwischen Tag und Nacht

Vinifikation: Handlese in 15-kg-Kisten, doppelte Selektion von Trauben und Beeren, 5 Tage Kaltmazeration, Gärung in konischen Edelstahltanks, malolaktische Gärung in 225-l-Barriques aus französischer Eiche mit Batonnage

Reifung: 24 bis 26 Monate in französischer Eiche

Die längste Fassreife der Bodega und die höchste Lage: über 50 Jahre alte Reben auf 970 Metern bei Moradillo. In der Nase dunkle Frucht und rote Pflaume, Unterholz, Vanille, Lakritz und Bitterschokolade. Die Tannine sind lebendig und feinkörnig, die Bodega führt das auf den kiesigen Boden zurück.

Ein Rotwein für gereiftes Fleisch, Spanferkel oder Ibérico, bei 16 bis 18 °C. Wir würden ihn eher an einem Winterabend öffnen als im Sommer.