Raíz de Guzmán - Rosado de Lágrima (2025)

Jahrgang: 2025

Rebsorte: 100 % Tempranillo

Produktion: 5'000 Flaschen (0,75 l)

Herkunft: D.O. Ribera del Duero, Roa de Duero (Burgos)

Weinberg: 35 Jahre alte Reben auf 820 m

Böden: Toniger Lehm mit Kieseln an der Oberfläche

Klima: Kontinental, warme Tage und frische Nächte

Vinifikation: Handlese in 15-kg-Kisten, Selektion der Trauben, Einmaischen bei 8 °C, kurze Mazeration, der Most läuft ohne Pressung ab (Lágrima), Gärung bei höchstens 13 °C im isothermen Edelstahltank, zwei Abstiche

Reifung: Im Edelstahl, ohne Holz

Ein Rosé aus reinem Tempranillo, von 35 Jahre alten Reben auf 820 Metern. Die Trauben kommen bei 8 °C in den Tank, nach kurzer Mazeration läuft der Most ohne Pressung ab und gärt bei höchstens 13 °C. Im Glas ein kräftiges Erdbeerrosa, in der Nase Sauerkirsche und Walderdbeere, am Gaumen saftig, mit Volumen und frischer Säure.

Zu Sushi würden wir ihn einem Weisswein vorziehen. Er passt ausserdem zu Carpaccio, Tatar, Reisgerichten und weichem Käse wie Brie oder Camembert. Die Bodega empfiehlt 7 bis 9 °C.