Ronsel do Sil - Vel'Uveyra Rosado (2023)

Herkunft: D.O. Ribeira Sacra

Rebsorten: Mencía, Garnacha Tintorera, Brancellao, Caiño

Jahrgang: 2023

Produktion: 1'200 Flaschen

Böden: Granit und Schiefer

Ausrichtung: Ost

Höhe: 350 bis 550 m, Hangneigung über 50 %

Klima: atlantisch, durchschnittlich 600 mm Niederschlag im Jahr

Ertrag: 4'500 kg/ha

Vinifikation: Handlese in 20-kg-Kisten, Sortierung im Keller, ganz entrappt, 5 Stunden auf den Schalen, danach durch Schwerkraft abgezogen; spontane Gärung ohne Hefezugabe in französischen Eichenfässern

Reifung: 3 Monate auf der Feinhefe, 6 Monate in französischen Eichenfässern; umgefüllt nur mit Schwerkraft, ohne Pumpen

Alkoholgehalt: 12,5 %

Flasche: Recyclingglas, weiss bedrucktes Etikett, Naturkork

Rosé ist in der Ribeira Sacra selten, und dieser kommt aus vier roten Sorten, die nur fünf Stunden auf den Schalen lagen. Danach gärt er im Fass und bleibt sechs Monate im Holz. Die Farbe ist ein kräftiges Lachsrosa, die Nase rote Beeren und Zitrus, am Gaumen seidig und cremig, mit viel Frische und einer zitronigen Mineralität.

Bei 9 bis 11 °C zu Meeresfrüchten, einem Sommersalat oder asiatischen Gerichten. Wir würden ihn zu einem Thai-Curry mit Crevetten öffnen.