Sitta Dulce Nana (2022)

Jahrgang: 2022

Rebsorte: 100 % Albariño

Herkunft: Kein D.O., Region Val do Salnés

Weinberg: Junge Rebanlagen in traditioneller Pergola-Erziehung mit 800 Rebstöcken/ha, auf Höhen zwischen 0 und 100 m gelegen. Selektion ausschliesslich gesunder Trauben.

Böden: Granitverwitterungsboden (Entisol), sandig-lehmige Struktur

Klima: Atlantisches Klima mit maritimen Einflüssen. Die konstanten Winde und gemässigten Temperaturen fördern die langsame Rosinierung und erhalten die Frische der Trauben.

Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, sorgfältige Selektion auf dem Sortiertisch. Die Trauben wurden auf einer einzigen Schicht trockenen Heidekrauts für zwei Monate getrocknet, geschützt vor Regen, aber gut belüftet. Anschliessend sanfte Pressung, spontane alkoholische Gärung und Ausbau in französischen Eichenfässern.

Reifung: Gärung und Ausbau in französischen Eichenfässern

Verkostungsnotiz: Ein natürlicher Süsswein mit zitrischer Aromatik, ergänzt von feinen Noten nach Nüssen und Honig. Am Gaumen ausgewogen zwischen Süsse und Frische, mit einem langen, harmonischen Abgang.

Speiseempfehlung: Hervorragend zu Blauschimmelkäse, Foie Gras, fruchtigen Desserts, Apfeltarte oder einfach als Meditationswein. Ideal auch zu kreativer Fusion-Küche.