Sitta Pereiras (2023)

Jahrgang: 2023

Rebsorte: 100 % Albariño

Herkunft: Kein D.O., Einzellage „Pereiras“, Val do Salnés

Weinberg: 0,4 ha grosser, 30 Jahre alter Weinberg in traditioneller Pergola-Erziehung mit 800 Rebstöcken/ha. Höhe: ca. 50 m. Ertrag: ca. 5.000 kg/ha.

Böden: Granitverwitterungsboden (Entisol), sandig-lehmige Struktur

Klima: Atlantisch maritim mit milden Temperaturen und idealer Durchlüftung.

Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, sorgfältige Selektion am Sortiertisch. Komplett entrappt, sanfte Pressung mit Druckluft, Vorklärung bei kalter Temperatur. Spontane alkoholische Gärung bei 12–15 °C. Gärungsstopp durch tangentiale Filtration bei etwa 8–9 % Alkohol zur Erhaltung der natürlichen Restsüsse. Keine malolaktische Gärung.

Reifung: Keine längere Fassreife; Fokus auf Primärfrische

Alkoholgehalt: Ca. 8–9 % vol. (während Gärung gestoppt)

Verkostungsnotiz: Ein natürlicher Süsswein mit lebendiger Frische. In der Nase grüne Äpfel und zitrische Noten. Am Gaumen saftig, animierend und perfekt balanciert zwischen knackiger Säure und dezenter Restsüsse. Ein leichter, spritziger Wein, der neue Akzente in der Albariño-Welt setzt.

Speiseempfehlung: Ideal zu leichten Desserts, frischen Früchten, Käseplatten, asiatischer Küche oder einfach als erfrischender Aperitif.