Sitta - Rosado (2023)

Jahrgang: 2023

Rebsorten: Caiño Tinto, Pedral, Espadeiro

Produktion: Limitierte Auflage von 4.000 Flaschen (0,75 l)

Herkunft: Kein D.O., Region Val do Salnés

Weinberg: Traditionelle Pergola-Erziehung mit 800 Rebstöcken/ha, auf ca. 100 m Höhe gelegen. Ertrag: ca. 4.000 kg/ha. Südwestliche Ausrichtung für optimale Sonneneinstrahlung.

Böden: Granitverwitterungsboden (Entisol), sandig-lehmige Struktur

Ausrichtung: Südwest

Klima: Atlantisch-maritim geprägt, mit milden Temperaturen und guter Durchlüftung der Reben.

Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, sorgfältige Selektion auf dem Sortiertisch. Direktpressung mit Stiel, spontane alkoholische Gärung in Edelstahltanks, anschliessende spontane malolaktische Gärung. Schonende Filtration vor der Abfüllung.

Reifung: Ausbau im Edelstahltank zur Erhaltung von Frische und Primärfrucht

Verkostungsnotiz: Leuchtendes, intensives Lachsrosa. In der Nase verführerische Aromen von roten Beeren (Himbeere, Erdbeere), begleitet von blumigen Noten (Orangenblüte, Akazie) und einer feinen Mineralität. Am Gaumen frisch und lebendig mit einem süsslichen Hauch, rundem, geschmeidigem Auftakt und einem anhaltenden, köstlich saftigen Abgang.

Speiseempfehlung: Ideal als Aperitif, zu leichten Tapas, sommerlichen Salaten, gegrilltem Fisch, Sushi oder asiatisch gewürzten Gerichten.