Viña de Eufemia - Eufemia Reserva Blanc de Noirs - Brut (2017)

Rebsorte: 100 % Pinot Noir

Produktion: Cava de Guarda Superior Blanc de Noirs mit mindestens 80 Monaten Hefelager; selektierte Handlese; schonendes Pressen ganzer Trauben ohne Quetschen bei niedriger Temperatur zur Minimierung der Farbextraktion; natürliche Kaltsedimentation; langsame, kontrollierte Gärung; Tirage zu Jahresbeginn; traditionelle Flaschengärung und extrem lange Reifung in konstant kühlen, unterirdischen Cavas.

Herkunft: Parzelle in der Nähe von Casas de Eufemia, Utiel-Requena, Spanien

Weinberg:Der Pinot Noir stammt ausschliesslich aus einer Parzelle, die auf rund 750 m Höhe liegt und in Spaliererziehung kultiviert wird. Die tonig-kalkhaltigen Böden mit guter Drainage und hoher Mineralität verleihen dem Blanc de Noirs Struktur, Eleganz und salzige Präzision.

Böden: Tonig-kalkhaltige Böden mit mineralischer Spannung.

Orientierung: Optimal exponierte Hanglage in mittlerer Höhe, perfekt für frühe, gleichmässige Reife und aromatische Konzentration.

Klima: Kontinentales Klima mit mediterranen Einflüssen; grosse Tag-Nacht-Differenzen erhalten Frische und aromatische Klarheit, die ein Schaumwein mit langem Hefelager braucht.

Vinifikation: Manuelle Lese Ende August; strenge Traubenselektion; pneumatisches Pressen ganzer, gekühlter Trauben ohne Quetschen zur Erhaltung maximaler Aromatik; natürliche Sedimentation bei Kälte; temperaturkontrollierte Gärung; Ruhephase im Tank; Tirage im Winter; 80 Monate Flaschenreife im unterirdischen Keller bei konstanten Temperaturen.

Verkostungsnotiz: Goldgelbe Farbe mit dezenten Reifetönen aus dem Pinot Noir. In der Nase salzige und mineralische Noten, reife gelbe Frucht, feine florale Noten von Veilchen und ein Hauch süsser Brioche. Am Gaumen frisch und präzise mit kraftvollem Volumen; die feinperlende, langsam aufsteigende Perlage unterstreicht die Länge.

Speiseempfehlung: Hervorragend zu Steinbutt, Hummer, Jakobsmuscheln, Trüffelpasta, cremigen Fischgerichten, feinem Geflügel oder als Aperitif.