Sitta Maceración (2022)

Rebsorte: 100 % Albariño

Jahrgang: 2022

Herkunft: ohne D.O., Rías Baixas

Weinberge: 35 bis 40 Jahre alte Reben an der Pergola, 800 Stöcke pro Hektar, Ertrag rund 6'000 kg/ha

Böden: Granitverwitterung (Entisol), sandig-lehmig

Klima: atlantisch mit kontinentalem Einfluss

Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, Sortiertisch, ganz entrappt; 15 Tage auf den Schalen, zweimal täglich untergestossen; spontane alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahltank

Reifung: 6 Monate auf der Feinhefe mit regelmässiger Bâtonnage

Unter dem Namen Sitta füllt Attis ab, was ausserhalb der D.O.-Regeln entsteht, so auch diesen Albariño, der 15 Tage auf den Schalen gärte wie ein Rotwein. In der Nase Orangenschale und exotische Früchte, am Gaumen dicht und frisch, mit spürbarem Gerbstoff und kräftiger Säure. Wer mehr Schalenkontakt sucht, greift zum Doliola, der zehn Monate in der Amphore lag.

Wir würden ihn zu einem Curry öffnen, er passt aber auch zu würzigem Fisch, Wildgeflügel, gereiftem Käse oder einem vegetarischen Menü.